乳扇是什么,乳扇是什么制成的

乳扇是一种特色奶制品，其主要产地是云南大理的洱源县，质量最好的则是邓川产的乳扇。乳扇是干奶酪，水分含量较少，有奶白色、奶黄色，因为其外形比较像扇子所以称其为乳扇。它可以满足多种吃法，生吃、干吃、油炸了吃或者煎或者烤，用来下酒是不错的选择。乳扇也因为其良好的口感已经销往东南亚各地，受到了当地人的喜爱。

乳扇是牛奶还是羊奶做的

乳扇是用新鲜牛奶制做而成的，和乳酪不一样的是，乳扇是将新鲜牛奶和服用酸，依照3:1的比率混和，随后通过持续高温加温，再通过制冷、晾干后制做而成的。

乳扇的营养价值

乳扇的制作原料主要为鲜牛奶，其中含有一定比例的脂类、蛋白质成分，食用乳扇可为人体生命活动提供一定的热量，为人体肌肉组织生长、修复提供优质的氨基酸。

在整个加工过程中，鲜牛奶本身的脂类、蛋白质等营养成分不仅得到了保留，而且其中氨基酸含量相对于牛奶本身而增加了，人体食用以后可以更好的吸收利用，为人体生长发育提供优质的氨基酸和一定的热量，适合广泛的人群食用。

虽然乳扇营养价值较为丰富，但是其并不适合肥胖、高血脂、龋齿的人群过多食用，以免热量超标或因口腔卫生不良加重疾病的症状。